Phở bò là đặc sản của Hà Nội, mang đậm tinh hoa ẩm thực của thủ đô. Món ăn này ra đời vào thời kỳ thực dân Pháp và được gọi là "phở trời," với tiếng gọi ồn ào vang vọng khắp các ngóc ngách và con phố của thủ đô.
Phở bò Hà Nội thu hút thực khách với nước dùng trong, ngọt đậm đà được ninh từ xương bò hoặc xương trâu. Sợi phở dai mềm, thịt bò tươi mềm, thêm một chút hành lá và rau mùi tạo nên mùi thơm dễ chịu.
Cách nấu phở bò Hà Nội không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu. Xương dùng để nấu nước dùng phải là xương bò hoặc xương trâu. Sau khi rửa sạch, xương phải được ngâm trong nước muối pha chanh để khử mùi. Tiếp theo, xương được trụng qua nước sôi và rửa lại lần nữa.
Nguyên liệu nấu phở bò Hà Nội được lựa chọn kỹ lưỡng (Ảnh: Sưu tầm)
Để nấu nước dùng phở bò Hà Nội ngon, bạn phải ninh xương cùng hành tây và các gia vị như đinh hương, quế, thảo quả... trong nồi áp suất. Sau đó, gia vị được nêm nếm một cách cẩn thận để nước dùng vừa giữ được vị ngọt tự nhiên nhưng vẫn đậm đà và thơm ngon.
Cuối cùng, chỉ cần cho một ít sợi phở vào bát, xếp lát thịt bò lên trên, rắc hành lá, rau mùi và đổ nước dùng nóng vào để thưởng thức. Tùy theo sở thích, bạn có thể vắt thêm một chút chanh hoặc cho một ít tương ớt.
